「材 料」(5人分）
（スプーン 以下、Sと表記）
① ローストビーフ 50ｇ
② 海老 5尾
③ ほたて貝柱 3個
④ 人参 20ｇ
⑤ 胡瓜 1本
⑥ 梨 1/２個
⑦ 栗 ３個
⑧ 塩・酒 各少々
Ａ 芥子ソース |
| 練り芥子 |
小Ｓ２ |
| 酢 |
大Ｓ２ |
| コンデンスミルク |
大Ｓ２ |
| 塩 |
小1/2 |
| 胡椒 |
少々 |
| 松の実（炒ったもの） |
少々 |
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[作り方]
① ローストビーフは長さ４㎝の短冊切にする。
② 海老は殻と背わたを取っておく。熱湯に塩と酒少量を加え、
貝柱、えびの順でをさっとゆで、各々をうす切りにする。
③ 人参、胡瓜は牛肉と同じ大きさに切り、塩少々をふって水分を抜く。
④ 梨は皮をむいて、いちよう切りに、栗は薄切りにする。
⑤ ①から⑤を冷やしておき、Aを併せて芥子ソースを作る。
⑥ 食する直前に①～⑦を芥子ソースで和え、塩、胡椒で味を整える。
最後に松の実をふる。
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