[材 料]（５人分）
大根・・・・・・・・・・・･･･・・・・・・・・・・・・・・・300g
30分間水につけたお米 ・・・・・・・・・・・3カップ
(つけだれ)
醤油･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
唐辛子粉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
お酢 ････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みじん切りしたネギ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
おろしにんにく･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ごま･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油 ････････････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
韓国では大根のご飯を秋から冬の間でよく食し、甘い味と
香りが特徴 である。 栄養的には同じ量のリンゴと比べ、
ヴィタミンＣを約10倍含むといわれる。
特に、大根の皮に多く含まれるため、皮をむかないでの調
理がのぞましい。
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[作り方]
1. 30分間つけたお米は一旦水を切る。
2. 大根は千切りにする。
(厚みがあるほうができあがりに、歯ごたえがある)
3. 炊飯器にごま油を塗ったあと、お米と大根の層を3段つくり、水を入れる。
4. つけだれの材料を混ぜ合わせ用意する。
5. 炊き上がったご飯をよく混ぜあわせ、たれをかける。
＜大根ご飯の効能＞
1. 大根には澱粉を分解する酵素であるアミラーゼ(amylase)がたくさん 含まれ ており、ご飯やお餅の消化に役に立つ。
2, 関節炎や神経痛などにいい。
3. 水気が多いため、糖尿病等の、のどが渇く症状に有用。
4. 血をさらさらにするため、冷え性に効果がある。
5. ニコチンの中和や利尿作用による排出の効果にすぐれている。
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