Life in Kyoto Monthly Event Guide Spainsh Version. July,2005

Friandise: Paraíso de los panes europeos

Ms. Noriko Hori and the Friandise staff

La relación que tienen los europeos con su auténtico pan duro y ácido, es como la relación de los japoneses con el arroz. Muchos extranjeros encuentran que, a pesar de poder vivir bien sin muchas cosas de sus países, es más difícil de lo que imaginan cuando se trata de sus comidas favoritas.

Si tienen suerte, podrán encontrar una pequeña panadería en la avenida Imadegawa llamada Friandise, que en francés significa dulce. Esta tienda en particular, sucursal de la tienda principal ubicada en Kitaooji, es administrada por la encantadora Noriko Hori y algunos empleados. Todos ellos ofrecen un amable servicio y una variedad de panes que harían palpitar de emoción a cualquier experto.

A pesar del comentario de uno de sus superiores durante los inicios de su carrera, de que el horneado de panes es un trabajo que requiere fuerza y por eso inadecuado para mujeres débiles, Hori llegó a convertirse en la primera mujer a cargo de una de las tiendas Friandise. Con el puesto obtuvo libertad para poder crear, y Hori ha hecho un buen uso de ésta.En los escaparates, hay panes al antiguo estilo europeo, hechos de centeno y levadura, sin rastros de azúcar, huevo, o leche. En esta original tienda, el rico y dulce sabor de los horneados japoneses dan paso al simple y magro sabor del pan europeo.

El plan original de Hori era comprimir el sabor de la comida italiana o francesa en un pan. Estos horneados no responden a libros de cocina sino más bien son aquello que Hori imaginaba debían ser los panes europeos. Y, su imaginación le dio al clavo. En varias de sus creaciones, incluyó ingredientes esenciales de la verdadera comida mediterránea, desde aceitunas, tomates, albahaca y mozzarella hasta cebollas, puerros, tocino de Parma y anchoas. ¡Una diversidad que hace agua la boca! Algunos ejemplos de sus últimas creaciones incluyen, un original Pretzelsuave estilo alemán, pan de calabacín con mozzarella, y dulces de albaricoque.

Pan Au Levain

Si está buscando el sabor europeo, no deje de ir a esta pequeña tienda en la avenida Imadegawa, al oeste de la Universidad de Kioto. Definitivamente, ¡vale la pena visitarla!

Le recomendamos:
Pan Au Levain: 368 yenes/ molde
Pretzelsuave estilo alemán: 105 yenes/unidad
Pan de tomate estilo Provenzal: 147 yenes/unidad
Una gran variedad de tortas, pasteles y panes alrededor entre 150 a 300 yenes.

Acceso:
La tienda de Imadegawa está localizada en: Kawabata Imadegawa, Higashi-iru, Sakyo-ku, Kioto. Se puede llegar desde la estación Demachiyanagi en la lúnea Keihan/Eizan. Teléfono: 075-724- 1172.
La tienda principal de Friandise está en: Kitaoji Horikawa, Nishi-iru, Kita-ku, Kioto. Teléfono: 075-432-6688.
Además, hay otra sucursal en Ebisugawa Karasuma Higashi-iru, Nakagyo-ku, Kioto. Teléfono: 075-211-8999.

Sabine Brink (Traducido por Pilar Suguimoto y Fumiki Mukosaka)

Yukata: Moda veraniega de Kioto

El Yukata es un kimono de algodón ligero, usado tanto por hombres como mujeres durante el verano. Hay dos tipos de yukata: el primero es como una bata, muy usado como vestimenta casual o de dormir en los alojamientos de estilo japonés (ryokan) y baños termales (onsen); el segundo es un yukata más elaborado, usado en los festivales de verano y fuegos artificiales.En Julio se celebra el festival de Gion, así que podrá ver a mucha gente vistiendo yukata.Este festival es el más grande de Kioto, y consiste de un evento principal, el desfile Yamahoko Junko del día 17, y muchos otros eventos en las semanas previas y posteriores al mismo. Vestir un yukata es una manera cómoda de combatir el calor del verano y disfrutar del ambiente tradicional japonés de Kioto durante el mes de julio.
El yukata es una capa única de algodón, muy cómodo y fresco para usar en climas calientes. Se ajusta con una faja cuando es usado como vestimenta casual en interiores o con un obi cuando es usado en público.

Al vestir un yukata es típico que se usen sandalias japonesas (geta o zori) y muchas mujeres también llevarán un abanico o una cartera (kinchaku) que hagan juego.

Cómo usar un yukata

1. Ponga sus brazos en las mangas del yukata y ajuste el cuello.
2. Sostenga la parte inferior de las mangas; envuelva el yukata con el lado derecho contra su cuerpo y luego el izquierdo encima de éste, ajustando el dobladillo de manera que caiga alrededor de sus tobillos.
3. Sólo para yukata de mujeres: atarlo alrededor de la cintura usando un koshi himo (cuerda para la cintura) disponibles en las tiendas de kimono. Jalar un poco de tela por encima de la cuerda para que tenga una caúda suave.
4. Atar otro koshi himo a la cintura.
5. Poner el obi o sash.

Tipos de Obi

You can see how to wear OBI if you click it.

El tipo más sencillo de obi es un pedazo de tela con estampado tie-dye (doblar-teñir) llamado heko obi, que puede ser usado por hombres o mujeres. Se amarra en la cintura con un lazo o nudo mariposa hacia la parte posterior. Para una apariencia más formal, los hombres usan un tipo de obi más grueso llamado kaku obi, y las mujeres usan otro llamado han haba obi. Por lo general, los hombres anudan sus obis con los nudos kai no kuchi u otoko musubi, mientras que el nudo Bunko es el más popular entre las mujeres. El diagrama adjunto muestra cómo hacer éstos nudos.

Lugares dónde comprar un yukata en Kioto

La mayoría de tiendas de kimono venden yukatas y obis en el verano. Mantenga los ojos bien abiertos para encontrar tiendas donde vendan yukatas de segunda mano a un bajo precio. Hay varias tiendas en el centro de la ciudad que venden yukatas en los días cercanos al festival de Gion, así que puede echar un vistazo mientras ve la exposición de las carrozas del desfile.

Una de las opciones más asequibles son los sets de yukata disponibles en las tiendas Uniqlo (hay una tienda en Shinkyogoku cerca de Shijo). El set para mujeres incluye un yukata de talla única, un obi, y una cartera, todo a 3990 yenes (las sandalias de madera, geta, están disponibles a 1000 yenes). También hay sets para hombres y niños.

Si se siente aventurero puede buscar un yukata de segunda mano en uno de los mercados de pulgas mensuales que hay en los templos de Kioto, tales como Kobo San en el templo Toji (esquina de la calle Omiya y Kujo, el 21 de cada mes) y en Tenji San en el templo Kitano Tenmangu (distrito Nishijin, el 25 de cada mes).

--Bianca Jarvis (traducido por Pilar Suguimoto)